西餐开胃菜怎么做

西餐开胃菜作为一道引导食欲的菜肴，通常呈现给食客的是丰富多样的口感和味道，让人一口接一口，欲罢不能。下面是一道简单易学的西餐开胃菜——鲜虾蛋卷。

材料：

- 鲜虾

- 鸡蛋

- 洋葱

- 胡萝卜

- 面粉

- 盐

- 黑胡椒粉

- 油

步骤：

1. 首先，准备好所需材料并进行处理。将鲜虾剥壳去泥线，洗净，备用。将洋葱和胡萝卜切成细丝，备用。打散鸡蛋。

2. 在一个大碗中，将面粉、盐、黑胡椒粉和适量的水搅拌均匀，调成适中的浓稠度。将鲜虾放入面糊中，均匀涂抹面糊，使鲜虾表面均匀沾满面糊。

3. 在锅中加热适量的油，将鲜虾放入锅中煎至两面金黄、酥脆。

4. 煎炸虾后，将多余的油倒掉，锅中留下少许底油，加入洋葱和胡萝卜丝，翻炒均匀，使其稍微软化，再加入鸡蛋液，炒熟。

5. 将炒好的蛋糊平铺在虾上，用铲子将虾卷起，使蛋糊均匀地包裹住整个鲜虾。再煎炸一会，使鲜虾蛋卷变得更加酥脆。

6. 最后，捞出鲜虾蛋卷，沥干多余的油份，切成小段，摆盘。可以搭配一些酱油或其他调味酱作为蘸料，提升口感。

这道鲜虾蛋卷作为西餐开胃菜，香脆的外壳，鲜嫩的虾肉和 蛋糊的口感和味道融合在一起，既比较饱满又不会过于油腻。它不仅仅适合作为西餐开胃菜，也可以作为小吃、下酒菜等其他场合使用。