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【消息】西兰花的功效与作用西兰花有什么功效西兰花有什么好处

发布时间:2021-01-03 00:11:40 阅读: 来源:中空玻璃设备厂家

相信大家都很熟悉花菜,但其实跟花菜长得很像的西兰花也深受大家的喜爱,因为西兰花的营养价值也很高,那么到底西兰花的功效与作用有哪些呢,吃西兰花有什么好处?下面跟随小编一起来详细了解了解吧~

西兰花有抗癌功效

美国《每日科学》曾刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究,结果显示,吃西兰花等十字花科蔬菜,可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。

而且在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明,每星期吃两个或两个以上西兰花的人,比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说,西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质,其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。“西兰花不仅含有抗癌物质,且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者。

西兰花能降低血脂

西兰花富含膳食纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂。

西兰花能防止过敏

研究发现,西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。

西兰花能抵抗氧化

西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质,起到延缓衰老的作用。

西兰花能强健骨骼

西兰花富含钙和维生素K,两者相互作用,对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

西兰花能保护心脏

西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌,还具有抗炎属性,可预防血管损伤。

西兰花能防眼睛疾病

西兰花富含叶黄素,能预防老年性黄斑变性和白内障。

12 相信大家都很熟悉花菜,但其实跟花菜长得很像的西兰花也深受大家的喜爱,因为西兰花的营养价值也很高,那么到底西兰花的功效与作用有哪些呢,吃西兰花有什么好处?下面跟随小编一起来详细了解了解吧~

怎样吃西兰花最防癌

1.西兰花隔水蒸最抗癌

西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。

2.烹调西兰花时宜剪不宜切

整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。

3.西兰花60℃加热

美国某大学的研究者发现,要得到西兰花的抗癌物质,涉及到两种蛋白质。其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶,另一种是一种硫结合蛋白。这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。

理想的状态是:保持酶的活性,但是要把硫结合蛋白灭掉,让它不能把抗癌物质破坏掉。研究发现,硫结合蛋白比酶更怕热。经过试验发现,只要把绿菜花加热到60度就非常理想了。这个温度下,硫结合蛋白已经失活,而酶却仍然保持活性,可以最大限度地发挥绿菜花的抗癌活性。

4.搭配一物效果翻倍

①番茄

有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。西红柿中含有丰富的番茄红素,能够预防前列腺癌,如果和西兰花一起吃,能够提供更强的防癌作用。

②芥末

芥末是芥菜的种子,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末能抑制引发癌症的物质活动。西兰花蘸芥末吃,其抗癌效果会更强大,并且越辣效果越明显。

③木耳

木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌,同时能够提高抵抗力。西兰花与木耳搭配起来,不但清爽可口、营养丰富,更是抗癌最佳搭配。

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